Milieukundige Winnie Leenes onderzoekt de impact van onze eetpatronen op het milieu. ‘Het maakt heel erg uit wat en hoeveel je consumeert.’ Leenes is vooral geïnteresseerd in de relatie tussen energie, water en voedsel: ‘We kunnen niet een probleem oplossen om er vervolgens ergens anders weer een te creëren.’
