Vaker volkoren eten zou direct samenhangen met een lager sterfterisico, minder kans op diabetes type 1, hart- en vaatziekten, obesitas en mogelijk ook dikke-darm-kanker. Dat zegt een groep vooraanstaande voedingswetenschappers van het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Volgens de ICQC-wetenschappers zouden wetgevers via goede regelgeving aan de consumenten moeten uitleggen wat wel en geen volkoren product is.
