Zout; voor geen enkele andere voedingsstof is de impact op de volksgezondheid van een inname volgens de aanbevelingen zo duidelijk aangetoond. Het vereist dat de voedingsindustrie, overheid en de professionals in de voeding en de gezondheidszorg samenwerken om het uiteindelijke doel van de World Health Organization van 5 gram zoutinname per dag te realiseren. Dit was de boodschap van Professor Francesco Cappuccio van Warwick Medical School in Groot-Brittannië, aan de deelnemers van het symposium van het Unilever Health Institute (UHI) in Brussel, in februari.
