NIEUWS | Twee goede bacteriën, Bifidobacterium breve en Streptococcus thermophilus, zitten in in gefermenteerde voedingsproducten dat mensen eten. Bifidobacterium breve wordt benut als probiotische bacterie en Streptococcus thermophilus thermophilus als starterbacteriecultuur bij de bereiding van zuivelproducten. Angela Ortiz Camargo heeft veel onderzoek gedaan naar deze twee bacteriën. Op vrijdag 14 maart promoveert ze aan de universiteit van Wageningen.
Bifidobacterium breve en Streptococcus thermophilus worden momenteel samen gebruikt bij de productie van zuigelingenvoeding. Het helpt baby's bij hun afweersysteem, zorgt voor een goede darmflora en maakt dat ze minder snel diarree krijgen.
Sommige aspecten, die verklaren hoe deze bacteriën onder bepaalde omstandigheden functioneren, zijn nog onbekend. Angela Ortiz Camargo heeft verschillende aspecten van deze twee probiotische bacteriën afzonderlijk en in co-cultuur onderzocht. In haar proefschrift gaat ze dieper in op enkele van de mechanismen van de bacteriën waarmee ze positieve effecten op de gastheer produceren.
Bron: Wageningen University & Research
