NIEUWS | Folkert Fennema, voedingsdeskundige en productontwikkelaar, lanceert een praktisch handboek over E-nummers voor de voedingsindustrie, meldt Bakery Sweets Center. De gids geeft praktische hulpmiddelen voor het toepassen van E-nummers in de voedingsbranche.
Het eerste exemplaar van het boek is uitgereikt aan Hans van Noort, icoon in de bakkerijsector en tevens de inspiratie voor Fennema voor zijn vakkeuze. De gids biedt helderheid, feiten en praktische hulpmiddelen rond E-nummers.
Aanleiding van het boek
Folkert Fennema: “Vanuit de ambachtelijke bakkerij maakte ik de overstap naar de voedingsindustrie. Van een proefbakker ontving ik een boek over E‐nummers. 'Zorg dat je deze informatie uit je hoofd kent,' zei hij. “Die zin ben ik nooit vergeten.” Het boekwerk is echter nooit geüpdatet. “Inmiddels is de informatie over E‐nummers versnipperd, verouderd en onvolledig. Met dit handboek breng ik daar verandering in.”
Praktisch en volledig
Het boek ‘van E- tot Z’ bevat alle door EFSA goedgekeurde en recent afgekeurde E‐nummers, inclusief omschrijvingen, toepassingen, wettelijke status, herkomstinformatie en een gezondheidsbeoordeling. De opbouw is praktisch en gebruiksvriendelijk: het boek bevat vier annexen waarin E‐nummers op verschillende manieren zijn geordend – numeriek, alfabetisch, per functie (zoals kleurstof, conserveermiddel, emulgator), en per leverancier. Daardoor is het handboek bruikbaar voor iedereen in de keten, van productontwikkelaar en kwaliteitsmanager tot etiketverantwoordelijke en inkoper. De gids biedt professionals in de voedingsbranche antwoorden op vragen als: Welk alternatief is beschikbaar bij een grondstoftekort? En: Is een bepaalde hulpstof toegestaan in combinatie met andere ingrediënten?
Discussiemateriaal
Naast dat het boek een naslagwerk is voor de voedingsbranche wil Folkert Fennema ook bijdragen aan de discussie rond E-nummers. “Er is veel verwarring en weerstand, maar vaak ontbreekt de basiskennis. Bewust ben ik weggebleven van spookverhalen en meningen. Ik geef alleen feitelijke informatie, zodat gebruikers zelf kunnen oordelen. Helderheid en transparantie staan voorop.” Niet alleen voor de professional in de voedingsindustrie is het boek interessant. Ook voor kritische consumenten of diëtisten die veel vragen krijgen over E-nummers is het relevant.
Bron: Bakery Sweet Center
