NIEUWS | Breda University (BUas) gaat deelnemen aan de driejarige FUEL-studie. Samen met partners zoals Louis Bolk Instituut en Wageningen University & Research gaat de hogeschool onderzoeken hoe ziekenhuis- en bedrijfspersoneel en externe bezoekers als ‘changing agents’ nog meer gestimuleerd kunnen worden tot gezondere en duurzamere voedselkeuzes.
Breda University of Applied Sciences (BUas) gaat deelnemen aan een driejarig voedsel onderzoeksproject, genaamd FUEL. Het doel is om kennis op te doen over hoe de manier waarop we eten in professionele omgevingen positief kan veranderen. Het project doet BUas samen met Louis Bolk Instituut en Wageningen University & Research en een grote groep partners.
FUEL
In het project FUEL onderzoeken de partners hoe ze mensen in kinderdagverblijven, ziekenhuizen, bedrijfsrestaurants en op Schiphol in on-the-go foodservice beter kunnen ondersteunen om kinderen, patiënten en bezoekers te motiveren voor gezonde en duurzame voedselkeuzes. Het project loopt van 2025 tot en met eind 2027 en gaat leiden tot meer inzicht in en concrete tools voor medewerkers om hun gasten effectief te kunnen ondersteunen bij gezonde en duurzame voedselkeuzes.
Personeel als ‘changing agents’
BUas richt zich op bedrijfskantines van ziekenhuizen. Het gaat testen hoe ziekenhuispersoneel en externe bezoekers nog meer gestimuleerd kunnen worden tot gezondere en duurzamere voedselkeuzes. Het personeel van de bedrijfsrestaurants staat centraal, omdat de effectiviteit van gezonde voedselkeuzes afhangt van acceptatie door het servicepersoneel, aldus BUas.
Steeds meer organisaties erkennen dat gezonde en duurzame voedselkeuzes belangrijk zijn. Om dergelijke producten beter voor het voetlicht te brengen, kunnen prijs, presentatie en communicatie slim ingezet worden. Eerder onderzoek toont echter aan dat de rol en bijdrage van medewerkers in voedselproductie of voedselvoorziening nog belangrijker is. Hun motivatie, vaardigheden en mogelijkheden zijn bepalend voor het stimuleren van gezonde en duurzame voedselkeuzes bij hun gasten. De hogeschool ontwikkelt daarom concrete tools en trainingen die keuken- en bedieningspersoneel ondersteunen in hun rol als ‘change agent’ met kennis, vaardigheden en een ondersteunende werkomgeving.
Michel Altan, BUas senior lecturer en onderzoeker: “Er heerst nog een stigma dat gezonde voeding niet lekker zou zijn en daardoor is het aanbod van cateraars vaak minder gezond dan zou kunnen. Bedrijfsrestaurants en ziekenhuiscatering bereiken dagelijks miljoenen mensen. Door gezonde en duurzame keuzes te stimuleren, kunnen we significant impact maken op zowel gezondheid als duurzaamheid.”
Van kennis naar interventies
Het project combineert inzichten uit gedragswetenschap, voedingskunde en organisatiepsychologie om effectieve interventies te ontwerpen. Het richt zich op drie pijlers: strategische menu-aanpassingen, slimme communicatie en nudging-technieken die gezonde keuzes makkelijker maken.
De interventies moeten voor een langere tijd ingezet kunnen worden. "We kijken niet alleen naar de cateraar en het gedrag in het restaurant, maar ook onderzoeken we of mensen deze gezondere keuzes doorzetten thuis," aldus Altan.
Aankondiging op World Food Day
BUas kondigt het nieuws vandaag aan op World Food Day. Een dag die in het leven is geroepen door de Verenigde Naties en jaarlijks de aandacht vestigt op voedselzekerheid en gezonde voeding wereldwijd.