App genereert evidence-based smoothierecepten

Het nieuwe demo-project NutriGreen brengt wetenschappelijke kennis over gezonde voeding en duurzaamheid naar de praktijk. Teams van vier Nederlandse technische universiteiten ontwikkelden een webapplicatie die mensen met obesitas en diabetes type 2 gepersonaliseerde smoothierecepten geeft.

Wetenschap wordt behapbaar

Senior onderzoeker Anand Gavai aan de Universiteit Twente vertelt over de app. “NutriGreen is een webapplicatie die laat zien hoe we peer-reviewed onderzoeksresultaten over voeding en duurzaamheid kunnen vertalen naar een bruikbare AI-app. Met deze app kunnen mensen met obesitas of diabetes type 2 ervaren en begrijpen wat er in onze wetenschappelijke artikelen staat. Deze vormen immers de methodologische basis van het systeem.”

AI-gebruik

De app gebruikt een Large Language Model (LLM). Deze genereert het recept en een overzicht van de voedingswaarden. ChatGPT is ook een LLM, maar haalt de gegevens van het hele internet. NutriGreen daarentegen is gekoppeld aan de gezondheidsrichtlijnen van het RIVM en duurzaamheidsdoelstellingen, zoals Sustainable Development Goals van de VN. De app blijft het recept genereren en valideren totdat het voor honderd procent voldoet aan de gegeven richtlijnen. Daardoor komen bijvoorbeeld de voedingsstoffen overeen met wat in de richtlijnen staat beschreven.

“Bovendien kan ChatGPT hallucineren en geeft het je niet de exacte hoeveelheid calorieën, macro- en micronutriënten zoals NutriGreen dat doet”, aldus Gavai.

Seizoensgebonden en lokaal

Elk smoothierecept bevat een mix van groenten en fruit. Voor elk seizoen hebben de app-ontwikkelaars ongeveer vijf fruitsoorten en tien groenten geselecteerd. De app gebruikt alleen fruit en groenten die seizoensgebonden en duurzaam zijn in Nederland.

Het generatieve AI-model weet wat er in het seizoen is en selecteert de ingrediënten. De applicatie geeft ook uitleg over elk ingrediënt en waarom het goed voor je is. Dat helpt bij de naleving van het dieet.

Volgens de onderzoeker is het doel om de kloof tussen voeding, landbouw en gezondheid te overbruggen. Gavai: “De juiste voeding helpt voorkomen dat mensen in de medische molen terechtkomen. Tegelijkertijd willen we plantaardige, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten promoten.” Het systeem is gebaseerd op de producten van de boerderijsupermarkt De Hoge Born. De app bevat zelfs een automatische functie om je ingrediëntenlijst naar de winkel te sturen.

Alternatieve recepten

Naast groenten en fruit, geeft de app ook suggesties voor andere ingrediënten om een smoothie te maken, zoals amandelmelk, proteïnepoeder, gemalen lijnzaad en Griekse yoghurt. “Deze ingrediënten worden echter vaak geïmporteerd, wat het moeilijk maakt om de duurzaamheid te beoordelen”, legt Gavai uit. “Wie zeker wil zijn van een duurzame variant, kan bijvoorbeeld beter zuivel bij de lokale boer kopen.”

Waarde van de wetenschap

Gavai: “We willen collega’s ervan bewust maken dat zulke tools consumenten helpen om resultaten van ons onderzoek te gebruiken. Zo is wetenschappelijke kennis toepasbaar en blijft het niet verborgen in boeken. Dat we de waarde van wetenschap aan de samenleving laten zien, is ook belangrijk in deze tijden van bezuinigingen op onze onderzoeksfinanciering.’

Bron: WUR