Cursus Vleestechnologie

HAS
Op het gebied van food heeft HAS Bedrijfsopleidingen een breed aanbod van cursussen en ééndaagse workshops.

De cursus Vleestechnologie is vorig jaar vernieuwd en heeft als toevoegingen een sterkere focus op alternatieve eiwitten, meer expertise vanuit het marktveld en een door de gehele cursus aanwezige combinatie van theorie en praktijk. 

Onderwerpen bij deze cursus: chemische en biologische aspecten van vlees- en vleesproducten, chemie van vleeseiwitten en vetten, vleesvervangers, vleesanalogen en alternatieve eiwitten, wet- en regelgeving, vleesverwerking, coating technologie en vleesprocessen.

De cursus bestaat uit 20 bijeenkomsten op dinsdagavond, waarvan 6 een practicum in de avond. 

https-www-has-nl-bedrijfsopleidingen-cursus-vleestechnologie-en-alternatieve-eiwitten