BEDRIJFSINFORMATIE | Tijdens het Sensory Symposium 2025 kwamen onderzoekers en bedrijven op 4 november 2025 in Utrecht samen om te laten zien hoe technologie, data en menselijke beleving elkaar versterken.
Onder leiding van Dr. Betina Piqueras Fiszman van Wageningen University & Research stond het symposium in het teken van The Sweet Spot - Where Sensory Science Meets Practice. Dr. Monica Mars toonde aan dat langdurige blootstelling aan minder zoet eten nauwelijks invloed heeft op onze voorkeur voor suiker. Mensen blijven eten wat ze lekker vinden, hoe goed de data ook voorspellen.
Ook Michelle van Roost (Voedingsjungle) maakte duidelijk dat gedrag zich niet eenvoudig laat sturen. Haar sessie over voedselkeuzelogo’s maakte duidelijk dat consumenten wel gezonder willen eten, maar worden beïnvloed door context, portiegrootte en marketing.
Prof. Diana Derval (DervalResearch) benadrukte hoe fysiologie en cultuur samen bepalen hoe mensen smaak, geur en kleur ervaren. Zintuiglijk denken is volgens haar geen detail, maar een sleutel tot innovatie.
Technologie
Technologie speelde ook een hoofdrol. Chantal George-van Son (MMR Research) liet zien hoe Heineken AI-persona’s inzet om nieuwe ideeën te testen. Haystack Consulting en Jules Destrooper gebruikten AI-gedreven Home Use Testing, waarbij consumenten hun ervaringen thuis delen via spraak en video. De analyse leverde razendsnel inzichten op, en de verse wafels van Jules Destrooper maakten de sessie alleen al de moeite waard.
Bij Essensor en Zeelandia bleek dat minder paneltraining vaak voldoende is voor betrouwbare resultaten. Succes hangt niet af van meer data, maar van slimmer meten en beter begrijpen.
De mens achter de meting
In de sessie van Madieke Douma (UMCG) kwam de menselijke kant naar voren: smaak- en geurtraining hielp patiënten met kanker om weer te genieten van eten. De dag eindigde met dr. Katja Tiittinen (Symrise), die besprak hoe AI smaak, emotie en gedrag kan verbinden. Haar boodschap was helder: technologie kan meten, maar alleen mensen geven betekenis aan wat ze voelen en proeven.
Het symposium liet zien dat de toekomst van sensorisch onderzoek niet alleen digitaal of wetenschappelijk is, maar vooral menselijk.
Een volledig overzicht van alle evenementen is te vinden via www.datainsightsnetwork.nl.
Meer informatie: info@datainsightsnetwork.nl.