Traditionele producten, met weinig tot geen toevoegingen, behalve dan als het gaat om eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Dat zijn de trends volgens Alimentaria 2026, één van de grootste voedingsbeurzen in Europa die dit jaar voor de vijftigste keer gehouden werd.
Bottenbouillon vanwege collageen, verschillende ‘superfoods’ zoals bessen en cressen en kip, babyvoeding en ontbijtgranen met extra eiwitten. De verkiezing van het beste nieuwe product tijdens Alimentaria draaide bijna helemaal om bestaande producten die op één of andere manier verrijkt werden. Honing met vitamine B12 zodat je het op je brood kunt smeren, chocolade gezoet met dadels waardoor het meer vezels bevat, chips met meer eiwit en vezels: je kunt het zo gek niet verzinnen of het lag in de vitrines bij Alimentaria.
Opkomst van de airfryer
Naast deze productontwikkelingen op het gebied van gezondheid, leveren ook steeds meer producenten gemaksvoedsel. Belangrijke reden daarvoor is onder meer de opkomst van de airfryer. Het verhaal gaat dat er wereldwijd al meer dan een miljard van verkocht zijn en in Nederland schijnt inmiddels 58 procent van de huishoudens een airfryer te hebben. Daarmee is het een belangrijke ontwikkeling, waar de voedingsindustrie graag op inspeelt met kant-en-klare producten. De consument hecht wel steeds meer waarde aan kwaliteit en gezondheid. Dus ook hier kijken producenten naar zo min mogelijk toevoegingen tenzij het natuurlijk gaat om eiwitten, vezels en vitamines.
Voeding wordt steeds meer benaderd als een combinatie van gezondheid, functionaliteit en gebruiksgemak
Alimentaria in cijfers
De jubileumeditie van Alimentaria in Barcelona liet zien dat schaal en internationalisering steeds bepalender worden in de Europese voedingsmiddelenindustrie. Met ruim 3.300 exposanten en ongeveer 110.000 bezoekers, waarvan een kwart internationaal, profileert de beurs zich nadrukkelijk als kennisplatform. De beurs biedt jaar-na-jaar meer ruimte aan innovatie, vooral op de vlakken van duurzaamheid en gezondheid.
Kleine hapjes
Maria Sanchez, marketing directeur, van Noel, een Spaans familiebedrijf dat naast vlees ook maaltijden produceert, ziet dat mensen steeds minder de tijd nemen om zelf hele maaltijden te bereiden. Hun antwoord daarop komt in de vorm van kant-en-klare maaltijden die makkelijk te bereiden zijn in oven of airfryer. Ook ziet zij de roep om ‘gemak en gezelligheid’ groeien. “Naast hele maaltijden neemt de consumptie van pinchos een grote vlucht. Traditioneel een klein hapje bij je drankje in Spanje, zie je nu dat steeds meer mensen pinchos gebruiken bij ontmoetingen met vrienden en familie”, legt Sanchez uit. “Gemak speelt daarbij een grote rol en dus bieden we kant-en-klare borrelplanken aan, naast kleinere verpakkingen met pinchos waar bijvoorbeeld vleeswaren, kaas en olijven al bij elkaar zitten en die mensen zo op tafel kunnen zetten of mee kunnen nemen naar een picknick.” Ook Meritxell Domingo Fontanet, marketing directeur, vertelt dat Argal, een traditioneel Spaans vleeswarenbedrijf, steeds meer kleine hapjes en maaltijden maakt. Opvallend is hun aandacht voor Aziatische smaken. “Aziatische producten zijn nog altijd heel populair, denk bijvoorbeeld aan yakisoba. Het zijn producten die mensen graag eten, maar waarvoor ze niet zelf de tijd willen nemen om het helemaal te maken.”
Opvallende trends
Naast deze ontwikkelingen op het gebied van functionele voeding en ‘gemak met voedingswaarde’, viel tijdens Alimentaria de opkomst van nieuwe eiwitbronnen en hybride producten op, evenals een bredere interesse in darmgezondheid, fermentatie en voedingspatronen die bijdragen aan algemeen welzijn, inclusief duurzaamheid. Tijdens Alimentaria 2026 was duidelijk te zien dat voeding steeds meer wordt benaderd als combinatie van gezondheid, functionaliteit en gebruiksgemak. Dit betekent een verschuiving naar producten die niet alleen voeden, maar ook gericht inspelen op specifieke gezondheidsdoelen en leefstijlen.
Innovatieve producten
Tijdens de Innoval Awards 2026, onderdeel van de internationale voedingsbeurs Alimentaria+Hostelco in Barcelona, zijn diverse opvallende productinnovaties bekroond. Uit meer dan 300 inzendingen blijkt dat de sector sterk inzet op gezondheid, duurzaamheid en nieuwe smaakconcepten.
Een van de meest in het oog springende winnaars is een snack op basis van bierbostel, een reststroom uit de bierproductie. Dit product is rijk aan vezels en eiwitten en geldt als voorbeeld van circulaire voedselproductie. Ook bekroond zijn chips op basis van gedehydrateerd eiwit, ontwikkeld met technologie die de voedingswaarde behoudt, en kiemgroenten met een uitzonderlijk hoog gehalte aan sulforafaan, een bioactieve stof die in deze variant tot vijftig keer hoger ligt dan in volgroeide broccoli.
In het segment dranken viel een lijn alcoholvrije mocktails op, samengesteld uit bruiswater, vruchtensappen en botanische extracten. Daarnaast werden plantaardige haverdranken zonder toegevoegde suikers onderscheiden, evenals vleesproducten met dertig procent minder vet en zonder additieven.
Een groot aantal van de bekroonde producten illustreert zo dat producenten inspelen op de vraag naar gezondere, duurzamere en meer onderscheidende voedingsmiddelen.
Meer weten? Alle nieuwe producten met beschrijving staan op Alimentaria.com bij Activities, Innoval.
