Het experiment GezondDorp in Leende is gebaseerd op het ‘laag-koolhydraat-hoog-vet-dieet’. De initiatiefnemer van GezondDorp schrijft het verwachte succes alvast toe aan het voorgeschreven voedingspatroon, waarbij de Schijf van Vijf, en met name de koolhydraten daarin, wordt neergezet als de grote boosdoener. Daarbij wordt gedegen voedingsonderzoek bestempeld als ‘niet geschikt’ om bewijs te leveren. Dit artikel komt uit de printuitgave van Voeding Nu 5.
