PREMIUM
Annet Roodenburg: "Niet elk ultrabewerkt product is ongezond."
Voor de één is ultrabewerkte voeding dé boosdoener achter veel voedingsproblemen, voor de ander is het een containerbegrip dat weinig concrete richtlijnen biedt. Wat gezonde voeding is en wat niet, valt volgens lector dr. Annet Roodenburg niet terug te brengen tot een enkel aspect, zoals bewerking. Het is volgens haar niet zo zeer de bewerkingsgraad die doorslaggevend is voor overmatige voedselinname, maar vooral hoe snel en gemakkelijk een product gegeten wordt.
De helft van de Nederlanders kampt met overgewicht of obesitas. Tegelijkertijd valt meer dan 70 procent van alle voedselproducten in de Nederlandse super markt in de categorie ‘ultrabewerkt’. Ultrabewerkt voedsel of UPF (ultra-processed foods) is industrieel geproduceerd en bevat vaak onnatuurlijke toevoegingen als emulgatoren en kleur- en smaakstoffen. Vaak zijn het producten die makkelijk kunnen leiden tot een te hoge inname van zout, suiker, verzadigde vetten en energie. Om deze reden wordt de grote inname van ultrabewerkt voedsel gezien als een ernstige bedreiging voor onze gezondheid. Maar Roodenburg ziet dat niet zo zwart wit: “Niet elk ultrabewerkt product is ongezond, en niet elk onbewerkt product is automatisch gezond. Ultrabewerkt voedsel kan wel degelijk gezonde voedingsstoffen bevatten. En omgekeerd kun je ook van alleen onbewerkte ingrediënten hele ongezonde producten maken. Denk maar aan al die zoete baksels die je in een programma als Heel Holland Bakt voorbij ziet komen.”
