PREMIUM
Hoe leren we smaakvoorkeuren aan? En wat gebeurt er in ons brein als we proeven? Onlangs kwamen voedingsprofessionals als diëtisten, voedingswetenschappers, leefstijlcoaches en artsen samen op het VoedingNL-congres om over voeding en het brein te praten.
“Smaak en voedselvoorkeuren aanleren doen we levenslang, al ligt het accent op jonge leeftijd”, zegt dr. Gerry Jager, associate professor Sensory science and eating behavior aan de Wageningen Universiteit (WUR). “Kinderen hebben een aangeboren voorkeur voor zoet en een aversie tegen bitter. Dat kan al in de baarmoeder aangetoond worden.”