Sensorisch onderzoek

Smaak is persoonlijk. Wat iemand ervaart, wordt sterk beïnvloed door factoren zoals het aantal smaakpapillen, de hoeveelheid speeksel, kauwgedrag en leeftijd. Kinderen proeven vaak intenser; ouderen ervaren smaken juist subtieler door een afnemende reuk- en smaakgevoeligheid. Ook tussen mannen en vrouwen bestaan verschillen: vrouwen blijken gemiddeld gevoeliger voor bepaalde smaken. Voor voedingsmiddelenbedrijven is dit belangrijk: een product kan door verschillende leeftijdsgroepen totaal anders worden beleefd. NovaBite helpt organisaties om deze leeftijdsgebonden sensorische verschillen in kaart te brengen en mee te nemen in productontwikkeling. Door tests uit te voeren met representatieve doelgroepen, van kinderen tot senioren, wordt duidelijk welke receptuur, textuur, geurintensiteit of smaak het beste aansluit bij ieder segment. Zo ontstaan producten die niet alleen technisch goed zijn, maar ook aansluiten bij de doelgroep.