De FNLI presenteerde in november 2008 haar actieplan voor zoutreductie in Nederlandse voedingsmiddelen. De zuivelindustrie committeerde zich in dit plan aan een zoutreductie van 15 procent in halfharde kazen, zoals Goudse en Edammer, voor 2010. Zout kan niet zondermeer uit kaas verwijderd worden. Het is namelijk nodig voor de smaak, structuur en conservering. Zoutreductie in halfharde kazen is daarom een technologische uitdaging die de sector graag aangaat.
