Onlangs brachten de bewindslieden van LNV en VWS een nota uit over voedselveiligheid, met als titel Veilig voedsel voor iedereen; een gezamenlijke verantwoordelijkheid. Ook werd onderzoek van de VWA gepresenteerd dat aan het licht bracht dat patatbakkers veelal niet bijster gezond frituren, niet alleen door de keuze van ongezond vet, maar ook door een baktemperatuur die de vorming van het mogelijk kankerverwekkende acrylamide onnodig stimuleert. Bovendien publiceerde het RIKILT onderzoek dat laat zien dat Nederlandse consumenten zeker twee keer zo veel acrylamide binnenkrijgen als tot nu toe werd verondersteld en dat verlaging van de baktemperatuur van frites deze blootstelling substantieel kan verminderen (Boon PE et al. Mutat Res 2005;580:143-55).
