Toen voedingsvoorlichter Joke Hammink veertig jaar geleden met haar carrière in de communicatie over voeding begon, bij het toenmalige Voorlichtingsbureau voor de Voeding (VoVo), was duurzaamheid geen issue. ‘Het ging alleen maar over gezonde voeding', zegt ze in een interview in dit nummer. ‘Daar zijn in de loop van de tijd voedselveiligheid en hygiëne in opgenomen. Nu is duurzaamheid aan de beurt om een integraal onderdeel te worden van de adviezen over gezonde voeding.'
