PREMIUM
Plantaardige kip, schnitzels verrijkt met omega 3, tonijn zonder vis, kaas zonder zuivel. Op de Alimentaria 2024 in Barcelona, een beurs voor de voedingsmiddelenindustrie en horeca, werden honderden nieuwe producten gepresenteerd. Opvallend: vaak behouden ze oude, vertrouwde benamingen op basis van compleet nieuwe ingrediënten.
Wat is gezond, lekker én goed voor de planeet? Het voedsel van de toekomst zal andere bestanddelen gaan bevatten dan we tot nu toe gewend zijn. Denk aan zeewier, gele erwten, voedingsgist en maïszetmeel. Meer dan ook staan duurzaamheid en gezondheid voorop. Voor de productie zullen bovendien nieuwe systemen en middelen worden ingezet als robots en AI. Innovatie, duurzaamheid, het was alom aanwezig in de zeven enorme paviljoens van de Alimentaria & Hostelco.