Om in de toekomst de groeiende wereldbevolking van gezond én duurzaam voedsel te voorzien, is verduurzaming van de hele voedselketen nodig, dus ook van het voedingspatroon. Deze verandering is met name richting consumenten vertaald in de boodschap: ‘Eet meer plantaardige en minder dierlijke producten.’ Dit artikel komt uit de printuitgave van Voeding Nu 5.
