Om de voedselveiligheid te garanderen en te controleren worden via NEN - Centrum voor normalisatie in Delft normen opgesteld. Hierbij zijn verschillende marktpartijen vrijwillig betrokken opdat de afspraken breed gedragen worden. Ook op Europees niveau wordt het gebruik van normen bij de handhaving van wetgeving rond voedingsmiddelen steeds meer onderstreept. Zo is de verwachting dat er nieuwe normen komen voor functionele voeding. Ook blijkt dat de commissies die de normen opstellen tot ontdekkingen komen. Zo is gebleken dat vitamine C in bepaalde producten niet altijd goed gemeten wordt.
