De voedingsindustrie doet haar best de hoeveelheid natriumzout in haar voedingsmiddelen te reduceren. Van 9 à 12 gram, moeten we naar 6 gram per dag. Kant-en-klaarmaaltijden worden aangepakt, zoutvervangende middelen worden ontwikkeld, alles om aan gezonde keuze klavertjes en ik kies bewust logo’s te voldoen. Wat is er eigenlijk gaande in de Nederlandse horecatop? Aan drie topchef-koks de vraag: hoe belangrijk is het thema gezonde voeding in de keuken en hoe ga je om met de zoutreductie?
