Lycopeenconcentraties zijn lager wanneer ontstekingswaarden verhoogd zijn, bijvoorbeeld bij patiënten met diabetes of hart- en vaatziekten. Een verhoging van de lycopeenconcentraties vermindert echter niet direct de ontstekingswaarden. Gezonde mensen kunnen met lycopeenrijk voedsel wel een daling van lycopeenconcentraties voorkomen. Voeding Nu sprak onderzoeker Van Steenwijk over dit onderwerp.
