PREMIUM
“Glutenintolerantie als modeverschijnsel is lastig voor mensen die er écht ziek van worden. Ze worden daardoor niet altijd serieus genomen. Tegelijk profiteren ze van de hype, omdat er daardoor steeds meer glutenvrije producten op de markt komen. Maar als je er niet echt last van hebt, zou ik zeggen, neem gewoon gluten, want ze zitten in heel veel producten en anders loop je het risico dat je voedingsstoffen mist.”
Joyce Westhoff (45) werkt na een studie Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen, sinds 2008 als zelfstandig diëtist. In 2020 opende ze samen met Judith van Duin praktijk JUCE voeding, bewegen en leefstijl. Naast de twee eigenaren, telt de praktijk momenteel nog zes werknemers. Ze hebben het druk, er is heel veel vraag naar hulp en informatie. Ze zouden nog wel meer personeelsleden willen hebben maar die zijn moeilijk te vinden.
