Meer of minder koolhydraten in de voeding? En in samenhang daarmee, meer of minder vet? De discussie over deze vragen woedt al twintig jaar, zowel onder academici als in de lekenpers. Het was het ook onderwerp van het debat op het 37e Internationale Symposium over Diabetes en Voeding dat medio juni in Kerkrade in de historische omgeving van abdij Rolduc plaatsvond. Er waren voor- en tegenstanders uit alle werelddelen.
