Hoe kunnen we gelijktijdig zowel de voedingskundige kwaliteit als de ecologische duurzaamheid van voedingspatronen optimaliseren? Dat is de hoofdvraag in het in maart gepubliceerde proefschrift van Corné van Dooren. Uit zijn onderzoek blijkt dat consumenten eenvoudig voedselkeuzes kunnen maken die zowel aan voedingskundige als aan duurzaamheidseisen voldoen. Dit artikel komt uit de printuitgave van Voeding Nu 4.
