PREMIUM
De aanwezigheid van één bacterie kan veel ellende veroorzaken. Dit voorkomen is een uitdaging. Want micro-organismen als bacteriën, schimmels en gisten, reageren op prikkels en passen zich aan. En dan blijkt opeens verhitting op 70 graden onvoldoende om deze te doden.
Aldo Evers van Normec Foodcare is gespecialiseerd in micro-organismen. Micro-organismen hebben volgens hem een aantal eigenschappen. Ze bestaan uit een of meer cellen, bevatten organische stoffen, ze hebben een stofwisseling (kunnen van stof A stof B maken), planten zich voort en reageren op prikkels uit de omgeving.