Voedingsmiddelen met minder zout, maar net zo veel smaak. Dat is de uitdaging waar steeds meer producenten en aanbieders van levensmiddelen zich wat aan gelegen laten liggen, want consumenten willen gezonder eten, maar de verbeterde voeding moet wel lekker zijn. Een kant-en-klare oplossing is nog niet voorhanden zo bleek tijdens FND-DAY, jacht op innovatie, waarop zoutreductie in een parallelsessie werd behandeld. De studiedag, die afgelopen maand in Arnhem werd gehouden, was een initiatief van het ministerie van Economsiche Zaken, het Top Institute Food & Nutrition (TIFN) en Food & Nutrition Delta.
