Volgens de aanbevelingen van de Gezondheidsraad is het van belang het aandeel verzadigde vetzuren in onze voeding te verlagen door deze te vervangen door onverzadigde vetzuren om de kans op hart- en vaatziekten te verlagen. Echter, zijn alle verzadigde vetzuren wel slecht voor de gezondheid, en hebben ze ook allemaal dezelfde effecten? In dit artikel van Henriëtte Grooten, wetenschappelijk specialist Voeding en Gezondheid van het productschap MVO, wordt een overzicht gegeven van de verschillende verzadigde vetzuren, in welke voedingsmiddelen ze zitten en wat bekend is over de effecten ervan op hart- en vaatziekten.