De consument heeft de laatste jaren vaak te horen gekregen dat hij of zij gezonder zou moeten eten. Tegelijk zou hij of zij er meer rekening mee moeten houden dat het voedsel duurzaam is geproduceerd. Daar zit wat in, want bijvoorbeeld van de klimaatbelasting van een Nederlander is 30 procent het resul-taat van voeding. Maar gaan gezondheid en duurzaamheid samen of zijn ze strijdig?
